Lise Refstrup Linnebjerg Pedersen: Strukturelle og funktionelle studier af mælkeproteinet PP3
Ph.d.-forsvar onsdag den 9. maj 2012. Cand. scient. Lise Refstrup Linnebjerg Pedersen. Udnyttelse af biologisk aktive mælkeproteiner i fødevarer, kosmetik og farmaceutiske produkter er et område i stærk vækst. Mælkeproteinet PP3 er et relativt ubeskrevet protein, som kunne have potentiale som ingrediens i nye produkter.
I dette ph.d.-projekt beskrives struktur og biologisk funktion af PP3. Studierne viser at PP3 bevarer sin struktur ved lave surhedsgrader og ved høje temperaturer, som kendetegner mange mejeriprocesser. Det vises ligeledes at PP3 forefindes i mælken i tetrameriske strukturer, og at enzymatisk kløvning af PP3 resulterer i frigivelse af et peptid, der er i stand til at hæmme bakterievækst. Studierne indikerer således at PP3 er en del af mælkens naturlige immunforsvar, og at proteinet potentielt kunne udnyttes produkter, hvor en antibakteriel effekt ønskes.
Ph.d.-studiet er gennemført ved Interdisciplinært Nanoscience Center, iNANO, under Faculty of Science and Technology ved Aarhus Universitet.
Tid: Onsdag den 9. maj 2012 kl. 13.00
Sted: Mødelokale 2.3, Konferencecenteret, Fredrik Nielsens Vej, Aarhus Universitet
Afhandlingens titel: The milk protein PP3: structural and functional studies
Kontaktinfo: Lise Refstrup Linnebjerg Pedersen, e-mail: lrlp@mb.au.dk
Bedømmelsesudvalg:
Professor Gerd E. Vegarud, Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science, Norwegian University of Life Sciences, Aas, Norge
Professor Dr. Med. Thomas Ledet, Biochemical Pathology Research Laboratory, Aarhus Universitetshospital
Professor Jørgen Kjems (formand), iNANO og Institut for Molekylærbiologi og Genetik, Aarhus Universitet
Hovedvejleder: Espen Skipper Sørensen, iNANO og Institut for Molekylærbiologi og Genetik, Aarhus Universitet
Sprog: Ph.d.-afhandlingen forsvares på engelsk.
Forsvaret er offentligt.
Afhandlingen ligger til gennemsyn hos Graduate School of Science and Technology/GSST, Ny Munkegade 120, bygning 1521, lokale 112, 8000 Aarhus C.